О культурах
Цветная капуста наряду с другими овощами относится к виду Brassica oleracea рода Brassica, который входит в семейство Brassicaceae. Брокколи, брюссельская капуста, кочанная капуста, листовая капуста и кудрявая капуста (называемые «капустой») принадлежат к различным сортам, но все они относятся к виду Brassica oleracea.
Цветная капуста — это однолетнее растение, которое размножается семенами. Головка цветной капусты напоминает брокколи и состоит из белой, цветущей меристемы. Только верхняя часть побегов цветной капусты употребляется в пищу, эту белую цветущую часть иногда называют «головкой».
