Маис

Маис, или кукуруза, (Zea mays subsp. mays) — это крупнозернистое растение, которое делится на шесть основных типов: кремнистая кукуруза, зубовидная кукуруза, воздушная кукуруза, чешуйчатая кукуруза, сахарная кукуруза и мучнистая кукуруза. Уже около 10 000 лет назад кукуруза была одомашнена коренными жителями Мексики и попрежнему занимает ведущее место в мексиканской кухне.

Облиственный стебель кукурузы выделяет пыльцу и образующие семя почку соцветия, которые также называются ушами и представляют собой плоды, содержащие зерна. Эти зерна часто неправильно называют семенами. Зерна кукурузы часто служат источником крахмала в кулинарии.

В настоящее время кукуруза широко культивируется во всем мире. Если говорить о числах и объемах, ежегодно в мире производится больше кукурузы (по весу), чем любого другого зерна.